大家好，本文将围绕酥脆蛋白曲奇的做法展开说明，蛋黄版曲奇做法是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚香酥蛋白曲奇的做法需要先了解以下几个事情。
曲奇是一种常见的甜点，通常使用全蛋作为蛋液澳门赌场网站。全蛋中含有蛋白和蛋黄，蛋白可以使曲奇更加有弹性和嚼劲，而蛋黄则可以使曲奇更加酥脆。不过，也有些曲奇食谱会要求使用蛋黄，这会让曲奇更加酥脆。具体使用全蛋还是蛋黄，取决于你的食谱和个人口味。你可以根据自己的喜好尝试不同种类的曲奇食谱。
不一定。这个是分具体的配方的。做曲奇可以加入鸡蛋。也可以加入蛋清。当然也可以只加蛋黄。加入的东西不一样，产生出来的效果也是不一样的。加入全蛋液的话，会吃饼干变得疏松。只加入蛋清的话，会让饼干变得脆点。只加蛋黄的话，饼干会变得非常酥。哎，你也可以选择不加鸡蛋。也是可以制作曲奇的。
1、曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法步骤
2、?黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3、?加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4、?分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5、?筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6、?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7、?烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
1、黄油110g、奶油奶酪42g、细砂糖1/2量杯、蛋黄1个、香草精1勺、柠檬汁1/2勺、盐1/4勺、低筋面粉220g。
2、黄色软化，然后加入细砂糖打发，直到呈现淡黄色，羽毛状。加入蛋黄，继续打发。
3、加入香草精，柠檬汁，继续搅拌一会儿
4、放入裱花磨具，裱出一个个曲奇形状。然后放入预热好的180°烤箱，15分钟
做曲奇鸡蛋用打发。把鸡蛋打到发白就可以了，不要打太长时间。要先把黄油打发,把鸡蛋分次打到黄油里打发,最后再加面粉。加入蛋黄的口感最好，很酥就像是店里买来的，加入蛋清的话曲奇会变得有一些硬，全蛋味道就是适中，所以大家要根据自己的口味进行选择。
